[新闻] 韓流逐漸退燒? 韓式餐廳近年收攤退場多

2018-08-10  |   光與黑

 

東森新聞

2018年7月27日 下午1:58

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近年韓流似乎開始逐漸退燒,不少打著明星代言光環來台風光開店,現在卻有不少都紛紛收攤,業者認為主要是餐廳瞬間開太多,競爭激烈讓部分餐廳來的快去的也快,想要維持一定熱度除了商品要定期推陳出新,也必須維持一定品質,才能留住老顧客。

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▼(圖/東森新聞)

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雞肉丟進油鍋裡,炸到金黃酥脆,蒜頭加入辣醬一起炒,等到醬汁收的差不多,再丟進炸雞。每次看到韓劇紅通通的韓式炸雞,讓人印象深刻,台灣韓式餐廳一家一家開,但這幾年似乎也開始慢慢退燒。

韓式炸雞店業者張煥廷:「(韓式)餐廳的數量一直去提升,然後變得大家的選擇性變多了,所以才會感覺上像是有點退燒了。」

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像是過去知名蜂蜜冰淇淋或是豬肋排店和烤肉店,都打著明星代言知名度高,但也在這1、2年陸續收攤,同樣是韓式料理要能持續經營,得維持一定的熱度。

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韓式炸雞店業者張煥廷:「整個餐廳營運,包含你的食材品質的維護,才能說真的去抓住客人的心。」

機器擠出一條條吉拿圈下鍋油炸,搭配台灣味的珍珠奶茶霜淇淋,韓系甜點也陸續進攻台灣,2年前剛開幕人潮滿滿,現在同樣想要維持人氣,除了經典口味,每一季也要研發新產品才能抓住消費者。

韓系甜點業者顏淳力:「推新品是很重要啦!推新品還有一個是要有季節和話題,這個東西才會引起共鳴。」

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牛肉放在鐵盤上煎保留多汁口感,放到生菜上再加點大蒜辣椒,韓式菜包肉和濃郁泡菜湯,都是一般最常看到,家庭式的韓國美食,競爭當然更激烈。

韓式餐廳業者劉勇進:「(台灣人)到店面會希望,吃到烤肉之外,還有個鍋類煎餅類,給客人選擇性比較多,那他來的次數也會比較多一些。」

選擇性更多元,加上口味推陳出新,但想留住老顧客,創造新客源,也得可憑本事。

(封面圖/東森新聞)

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